Приготовление

Компот из рябины готовят из спелых ягод. Ягоды рябины отделяют от плодоножек, промывают в холодной воде, погружают на 5 мин. в кипящую воду, быстро охлаждают, а затем дают воде хорошо стечь. Подготовленную таким образом рябину погружают на 18 -20 ч в охлажденный 40% сахарный сироп. После этого рябину вынимают из сиропа, плотно укладывают в банки, заливают этим самым прокипяченным сиропом, накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде:

  • банки емкостью 0,5 л – 10 мин,
  • банки емкостью 1,0 л -15 мин.

После стерилизации компот из рябины закатывают и охлаждают.

Количество плодов в банке:

  • емкостью 0,5 л – 320 г,
  • емкостью 10 л – 650 г.

Соотношение плодов и жидкости

Соотношение плодов и заливочной жидкости в банке должно быть примерно таким:

  • 60 – 55% плодов;
  • 40 – 45% заливочной жидкости.

Приготовление сиропа

Сироп для компотов готовят так. В эмалированную или алюминиевую посуду наливают воду, доводят ее до кипения и добавляют сахар. После полного растворения сахара сироп кипятят 2-3 мин и фильтруют через полотняную ткань или фланель. Температура сиропа при заливке банок должна быть 70-80 °C.

Нужное количество сахара для приготовления сиропов различной концентрации приведено в таблице.

Концентрация сиропа, %Количество сахара на 1 л воды, гКонцентрация сиропа, %Количество сахара на 1 л воды, г
20250551220
25330601500
30430651860
35540702330
40670753050
45820804000
501000

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Оставьте комментарий

два × пять =