Приправа из яблок и ягод

Приправа бруснично-яблочная

Это национальная латвийская приправа к мясным и рыбным блюдам. Нарезанные дольками яблоки и бруснику бланшируют в воде в течение 5-7 мин. Затем, вынув их из воды, уваривают с половинным количеством сахара и яблок.

В конце варки добавляют оставшийся сахар и яблоки и варят до размягчения яблок.

Для улучшения аромата в конце варки добавляют корицу и гвоздику в порошке. Готовую горячую приправу разливают в банки емкостью 0,5 л и стерилизуют при температуре 100°C в течение 20 мин.

Для приготовления 1 кг приправы нужно, г:

  • яблок — очищенных и нарезанных – 700,
  • брусники – 800,
  • сахара – 150.

Приправа клюквенно-яблочная

Эту приправу готовят по той же технологии и рецептуре, что и бруснично-яблочную, только к ней не добавляют пряностей.

Приправа из брусники и яблок

Это национальный литовский продукт, который получают при одноразовой варке брусники с яблоками. Нарезанные яблоки и бруснику бланшируют и затем уваривают с сахаром. Готовая приправа обладает приятным вкусом и ароматом.

В горячем виде приправу разливают в сухие банки емкостью 0,5 л и стерилизуют в течение 15 мин при температуре 100°C.

Для приготовления 1 кг приправы нужно, г:

  • яблок – 400,
  • брусники – 900,
  • сахара – 400.

Перевод веса продуктов в емкости

Для удобства дозировки жидких и сыпучих компонентов продуктов можно использовать таблицу.
ПродуктЧайная ложка, гСтоловая ложка, гСтакан тонкостенный, г
Сахар1025200
Соль1030325
Уксус520250
Масло подсолнечное520250
Мука525130
Рис1030220
Перец горький5--
Перец красный молотый1--
Лимонная кислота3--

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.

шестнадцать − 12 =

ru_RU