Приправа з яблук і ягід

Приправа бруснично-яблучна

Це національна латвійська приправа до м'ясних і рибних страв. Нарізані часточками яблука і брусницю бланшують у воді протягом 5-7 хв. Потім, вийнявши їх з води, уварюють з половинною кількістю цукру і яблук.

Наприкінці варіння додають цукор, що залишився і яблука і варять до розм'якшення яблук.

Для поліпшення аромату в кінці варіння додають корицю і гвоздику в порошку. Готову гарячу приправу розливають у банки місткістю 0,5 л і стерилізують при температурі 100°C протягом 20 хв.

Для приготування 1 кг приправи потрібно, г:

  • яблук — очищених і нарізаних – 700,
  • брусниці – 800,
  • цукру – 150.

Приправа журавлино-яблучна

Цю приправу готують за тією ж технологією та рецептурою, що і бруснично-яблучну, тільки до неї не додають прянощів.

Приправа з брусниці та яблук

Це національний литовський продукт, який одержують при одноразовому варінні брусниці з яблуками. Нарізані яблука і брусницю бланшують і потім уварюють з цукром. Готова приправа має приємний смак і аромат.

У гарячому вигляді приправу розливають у сухі банки ємністю 0,5 л і стерилізують протягом 15 хв при температурі 100°C.

Для приготування 1 кг приправи потрібно, г:

  • яблук – 400,
  • брусниці – 900,
  • цукру – 400.

Переведення ваги продуктів у місткості

Для зручності дозування сипких і рідких компонентів продуктів можна використовувати таблицю.
ПродуктЧайна ложка, гСтолова ложка, гТонкостінний стакан, г
Цукор1025200
Сіль1030325
Оцет520250
Олія соняшникова520250
Борошно525130
Рис1030220
Перець гіркий5--
Перець червоний мелений1--
Лимонна кислота3--

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

1 + nineteen =

uk