Компот из шиповника

Приготовление

Компот из шиповника приготавливают из спелых ягод. Ягоды красного шиповника разрезают на половинки, вычищают зерно, промывают в холодной воде и варят 5 мин в 50% сахарном сиропе, а затем оставляют в нем на сутки.

После расстойки шиповник вынимают из сиропа и плотно укладывают в банки:

  • вместимостью 05 л – 380 г;
  • вместимостью 1,0 л – 750 г.

Заливают шиповник в банках сиропом, в котором он настаивался, но предварительно доведенного до кипения, затем банки накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде:

  • вместимостью 0,5 л -10 мин;
  • вместимостью 1,0 л – 15 мин.

После стерилизации компот из шиповника закатывают и охлаждают.

Соотношение плодов и жидкости

Соотношение плодов и заливочной жидкости в банке должно быть примерно таким:

  • 60 – 55% плодов;
  • 40 – 45% заливочной жидкости.

Приготовление сиропа

Сироп для компотов готовят так. В эмалированную или алюминиевую посуду наливают воду, доводят ее до кипения и добавляют сахар. После полного растворения сахара сироп кипятят 2-3 мин и фильтруют через полотняную ткань или фланель. Температура сиропа при заливке банок должна быть 70-80 °C.

Нужное количество сахара для приготовления сиропов различной концентрации приведено в таблице.

Концентрация сиропа, %Количество сахара на 1 л воды, гКонцентрация сиропа, %Количество сахара на 1 л воды, г
20250551220
25330601500
30430651860
35540702330
40670753050
45820804000
501000

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Оставьте комментарий

одиннадцать − 4 =