Ягоди червоної шипшини розрізають на половинки вичищають зерно, промивають у холодній воді і варять 5 хв у 50% цукровому сиропі, а потім залишають у ньому на добу.

Після вистоювання шипшину виймають з сиропу і щільно укладають у банки місткістю 0,5 л — 380 г, 1,0 л — 750 г.

Заливають шипшину в банках сиропом, в якому вона вистоювалася, але попередньо доведеного до кипіння, потім банки накривають кришками і стерилізують в киплячій воді: місткістю 0,5 л -10 хв, 1,0 л — 15 хв.

Після стерилізації банки закатують і охолоджують.

Приготування сиропу різної концентрації

Концентрація сиропу, %Кількість цукру на 1 л води, гКонцентрація сиропу, %Кількість цукру на 1 л води, г
20250551220
25330601500
30430651860
35540702330
40670753050
45820804000
501000
Приготування компотів і натуральних фруктових консервів полягає в наступному: підготовлені фрукти щільно укладають у банки, заливають гарячим цукровим сиропом або перевареною водою, потім банки накривають кришками, стерилізують і закатують.

Співвідношення плодів і заливальної рідини в банку повинно бути приблизно таким: 60-55%, плодів і 40-45% заливальної рідини.

Сироп для компотів готують наступним чином. В емальований або алюмінієвий посуд наливають воду, доводять до кипіння і всипають цукор. Після повного розчинення цукру сироп кип'ятять 2-3 хв і фільтрують через полотняну тканину або фланель.

Температура сиропу при заливці банок повинна бути 70-80 °C. Необхідну кількість цукру для приготування сиропів різної концентрації наведено в таблиці.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

7 + six =

uk