Соленья из острого перца

Соленья из печеного острого стручкового белого перца

Для приготовления этого соления отбирают крепкие, с плотной мякотью плоды перца, которые пекут на плите или решетке, Затем их охлаждают и не очищая от кожицы, плотно укладывают в стеклянные банки, между рядами перца закладывают пряности – укроп, сельдерей и зубки чеснока.

Уложенный перец заливают предварительно прокипяченным охлажденным рассолом. На 10 кг острого перца готовят рассол из 7 л воды, 500 г соли и 650 г уксуса.

Брожение длится примерно 20 дней, готовую продукцию нужно хранить в прохладном месте.

Острый стручковый перец соленый

Для приготовления этого соления используются все сорта мелкого перца. Надо отобрать свежие, крепкие, одинакового размера и не красные плоды, очистить, наколоть в одном-двух местах у плодоножки и плотно уложить в тару, слегка их утрамбовывая.

Между рядами плодов кладут следующие пряности: зелень петрушки, вишневые листья и корни сельдерея и измельченный хрен. На 1 кг плодов перца кладут всего 10-15 г пряностей.

Уложенный в тару перец заливают прокипяченным, процеженным и охлажденным рассолом. На 10 кг перца готовят рассол из 7 л воды, 420 г поваренной соли, 0,5 л уксуса.

Брожение длится 10-12 дней. Готовую продукцию нужно хранить в прохладном месте. Соление нужно доливать рассолом, приготовленным в таком соотношении: 1,0 л воды, 30 г соли и 25 г уксуса.

Перевод веса продуктов в емкости

Для удобства дозировки жидких и сыпучих компонентов продуктов можно использовать таблицу.
ПродуктЧайная ложка, гСтоловая ложка, гСтакан тонкостенный, г
Сахар1025200
Соль1030325
Уксус520250
Масло подсолнечное520250
Мука525130
Рис1030220
Перец горький5--
Перец красный молотый1--
Лимонная кислота3--

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.

двадцать − тринадцать =

ru_RU