Перец салатный фаршированный квашеный

Требуемые продукты:

  • перец салатный,
  • морковь,
  • белые корни,
  • перец горький,
  • соль,
  • подсолнечное масло,
  • лук,
  • чеснок,
  • зелень петрушки и сельдерея.

Перец моют, сортируют и чистят. Обчищенный перец бланшируют в кипящей воде в течение 3-5 мин до мягкой консистенции, после чего сразу охлаждают в проточной холодной воде. Остальные операции по подготовке зелени, чеснока, фарша, последовательность фарширования и укладки в бочки такие же, как и при квашении баклажанов фаршированных.

Расход продуктов на 10 кг перца в свежем виде, г:

  • морковь – 4000,
  • корни петрушки – 1000,
  • лук – 1000,
  • чеснок – 30-40 зубков,
  • зелень петрушки – 80,
  • соль (общее количество) – 300,
  • сельдерей – 500,
  • масло подсолнечное (для обжарки – 800, для заливки – 500).

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.

3 × 3 =

ru_RU