Соленья из цветной капусты

Для приготовления такого соления используются головки цветной капусты осенних сортов. После уборки головок цветной капусты нужно немедленно приступать к ее переработке, поскольку она темнеет.

Для соления отбирают свежие, плотные и гладкие головки, освобождают их от наружных покровных листьев, после чего разрезают на соцветия.

Затем промывают чистой проточной водой, плотно укладывают в банки и заливают предварительно прокипяченным, процеженным и охлажденным рассолом. На 10 кг цветной капусты готовят рассол из 5,5 л воды, 400 г соли и 400 г уксуса.

Брожение длится 14-15 дней. Готовое соление доливают рассолом, приготовленным в соотношении: 10 л воды, 30 г соли и 140 г уксуса.

Готовую продукцию следует хранить в прохладном и сухом месте.

Перевод веса продуктов в емкости

Для удобства дозировки жидких и сыпучих компонентов продуктов можно использовать таблицу.
ПродуктЧайная ложка, гСтоловая ложка, гСтакан тонкостенный, г
Сахар1025200
Соль1030325
Уксус520250
Масло подсолнечное520250
Мука525130
Рис1030220
Перец горький5--
Перец красный молотый1--
Лимонная кислота3--

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.

1 × один =

ru_RU