Соління з цвітної капусти

Для приготування такого соління використовуються головки цвітної капусти осінніх сортів. Після прибирання головок цвітної капусти потрібно негайно приступати до її переробки, оскільки вона темніє.

Для соління відбирають свіжі, щільні і гладкі голівки, звільняють їх від зовнішніх покривних листків, після чого розрізають на суцвіття.

Потім промивають чистою проточною водою, щільно укладають у банки і заливають попередньо прокип'яченим, процідженим і охолодженим розсолом. На 10 кг цвітної капусти готують розсіл з 5,5 л води, 400 г солі і 400 г оцту.

Бродіння триває 14-15 днів. Готове соління доливають розсолом, приготовленим у співвідношенні: 10 л води, 30 г солі і 140 г оцту.

Готову продукцію слід зберігати в прохолодному і сухому місці.

Переведення ваги продуктів у місткості

Для зручності дозування сипких і рідких компонентів продуктів можна використовувати таблицю.
ПродуктЧайна ложка, гСтолова ложка, гТонкостінний стакан, г
Цукор1025200
Сіль1030325
Оцет520250
Олія соняшникова520250
Борошно525130
Рис1030220
Перець гіркий5--
Перець червоний мелений1--
Лимонна кислота3--

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

18 − three =

uk