Перець солодкий фарширований квашений

Необхідні продукти:

  • перець салатний,
  • морква,
  • білі коріння,
  • перець гіркий,
  • сіль,
  • соняшникова олія,
  • цибулю,
  • часник,
  • зелень петрушки і селери.

Перець миють, сортують і чистять. Обчищений перець бланшують у киплячій воді протягом 3-5 хв до м'якої консистенції, після чого відразу охолоджують в проточній холодній воді. Інші операції щодо підготовки зелені, часнику, фаршу, послідовність фарширування і укладання в бочки такі ж, як і при квашенні фаршированих баклажанів.

Витрата продуктів на 10 кг перцю в свіжому вигляді, г:

  • морква — 4000,
  • коріння петрушки — 1000,
  • цибуля — 1000,
  • часник — 30-40 зубків,
  • зелень петрушки — 80,
  • сіль (загальна кількість) — 300,
  • селера — 500,
  • олія (для обсмаження — 800, для заливки — 500).

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

four − three =

uk