Перець солодкий фарширований квашений

Необхідні продукти:

  • перець салатний,
  • морква,
  • білі коріння,
  • перець гіркий,
  • сіль,
  • соняшникова олія,
  • цибулю,
  • часник,
  • зелень петрушки і селери.

Перець миють, сортують і чистять. Обчищений перець бланшують у киплячій воді протягом 3-5 хв до м'якої консистенції, після чого відразу охолоджують в проточній холодній воді. Інші операції щодо підготовки зелені, часнику, фаршу, послідовність фарширування і укладання в бочки такі ж, як і при квашенні фаршированих баклажанів.

Витрата продуктів на 10 кг перцю в свіжому вигляді, г:

  • морковь – 4000,
  • корни петрушки – 1000,
  • лук – 1000,
  • чеснок – 30-40 зубков,
  • зелень петрушки – 80,
  • соль (общее количество) – 300,
  • сельдерей – 500,
  • олія (для обсмаження — 800, для заливки — 500).

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

2 × 3 =

uk