Соління з моркви

Відбирають моркву з невеликою серцевиною, гладкою поверхнею, яскравим оранжево-червоним кольором. Моркву замочують у воді, а потім ретельно промивають проточною водою, не пошкоджуючи шкірки. Після миття моркви обрізають кінці кореня і зелену частину головки.

При приготуванні соління з моркви використовують такі прянощі: кріп, листя і коріння селери, а за бажанням і гострий дрібний перець.

На 10 кг моркви кладуть 100-150 г прянощів і 50-60 г гострого перцю. При укладанні моркви прянощі кладуть на дно тари і зверху, а гострий перець – між морквою. Після миття перець потрібно наколоти в двох-трьох місцях у насінника.

Наповнені банки заливають прокип'яченим, процідженим і охолодженим розсолом. На 10 кг очищеної моркви готують розсіл з 5,5 л води і 250 г солі.

Бродіння триває 20-25 днів. Готову продукцію необхідно зберігати в сухих і холодних приміщеннях. Під час зберігання її слід доливати розсолом, приготовленим у співвідношенні: 1 л води і 20 г солі.

Переведення ваги продуктів у місткості

Для зручності дозування сипких і рідких компонентів продуктів можна використовувати таблицю.
ПродуктЧайна ложка, гСтолова ложка, гТонкостінний стакан, г
Цукор1025200
Сіль1030325
Оцет520250
Олія соняшникова520250
Борошно525130
Рис1030220
Перець гіркий5--
Перець червоний мелений1--
Лимонна кислота3--

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

3 × 5 =

uk