Соленья из моркови

Отбирают морковь с небольшой сердцевиной, гладкой поверхностью, ярким оранжево-красным цветом. Морковь замачивают в воде, а затем тщательно промывают проточной водой, не повреждая кожицы. После мытья моркови обрезают концы корня и зеленую часть головки.

При приготовлении соления из моркови используют такие пряности: укроп, листья и корни сельдерея, а по желанию и острый мелкий перец.

На 10 кг моркови кладут 100-150 г пряностей и 50-60 г острого перца. При укладке моркови пряности кладут на дно тары и сверху, а острый перец – между морковью. После мытья перец нужно наколоть в двух-трех местах у семенника.

Наполненные банки заливают прокипяченным, процеженным и охлажденным рассолом. На 10 кг очищенной моркови приготовляют рассол из 5,5 л воды и 250 г соли.

Брожение длится 20-25 дней. Готовую продукцию нужно хранить в сухих и холодных помещениях. Во время хранения ее следует доливать рассолом, приготовленным в соотношении: 1 л воды и 20 г соли.

Перевод веса продуктов в емкости

Для удобства дозировки жидких и сыпучих компонентов продуктов можно использовать таблицу.
ПродуктЧайная ложка, гСтоловая ложка, гСтакан тонкостенный, г
Сахар1025200
Соль1030325
Уксус520250
Масло подсолнечное520250
Мука525130
Рис1030220
Перец горький5--
Перец красный молотый1--
Лимонная кислота3--

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.

одиннадцать − 6 =

ru_RU