Аджика – это острая грузинская приправа, которую готовят из красного перца с добавлением традиционных приправ. «Аджика» с помидорами – это больше соус, нежели приправа, который готовят по разным рецептам и один из них – с яблоками. Для приготовления «Аджики» с яблоками понадобятся такие ингредиенты:
- Помидоры – 2500 г;
- Перец болгарский – 1000 г;
- Морковь – 1000 г;
- Лук – 1000 г;
- Яблоки кислые – 1000 г;
- Чеснок – 200 г;
- Перец острый – 1 шт. среднего размера;
- Масло подсолнечное – 100 г;
- Соль – 3 – 4 ст.л. с верхом;
- Сахар – 5 – 10 ст.л.;
- Уксус – 50-60 г.
Приготовление
Овощи вымыть, очистить, удалить семена и плодоножки, разрезать на части и перемолоть на мясорубке. Смешать помидоры, перец болгарский и острый, морковь, лук репчатый, яблоки, добавить подсолнечное масло и варить 1 час, постоянно помешивая. Затем добавить чеснок, соль, сахар и варить еще 10 минут.
Разложить остывшую «аджику» в подготовленные банки, оставив небольшое пространство сверху (около 1-2 см до края банки). Стерилизовать в автоклаве 30 минут при температуре 100 °C. Хранить «аджику» нужно в прохладном и темном месте.
Выход «аджики» 6,4 – 6,5 л.
Теперь у нас есть неострая и ароматная «аджика», готовая к использованию в качестве соуса к разным блюдам. Приятного аппетита!
