Зелень, консервована сухим засоленням

Зелень, консервовану сухим засолом (без стерилізації), використовують взимку для заправки перших і других страв.

Зелень оббирають від стебел, видаляють пожовкле листя і гілочки, миють, два-три рази міняючи воду, потім укладають в друшляк або на сітчастий лист і дають воді стекти.

На дерев'яній кухонній дошці, попередньо обшпареній, зелень дрібно січуть і в посуді (миска або емальована каструля) рівномірно пересипають сіллю, ретельно перемішуючи. Сіль додають з розрахунку 250 г на 1 кг зелені.

Підготовлену зелень щільно укладають у банки, накривають кришками, закатують, не стерилізують і зберігають у прохолодному місці.

Для приготування 10 банок місткістю 0,5 л потрібно, г:

  • зелені підготовленої – 4000,
  • солі – 1000.

Процентне співвідношення окремих компонентів може бути прийнято залежно від особистого смаку.

Переведення ваги продуктів у місткості

Для зручності дозування сипких і рідких компонентів продуктів можна використовувати таблицю.
ПродуктЧайна ложка, гСтолова ложка, гТонкостінний стакан, г
Цукор1025200
Сіль1030325
Оцет520250
Олія соняшникова520250
Борошно525130
Рис1030220
Перець гіркий5--
Перець червоний мелений1--
Лимонна кислота3--

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

twenty − 1 =

uk