Заготівля для зелених борщів

Заготівлю використовують для приготування борщів взимку. Використовувані продукти: щавель, зелений лук, кріп.

Свіжий щавель миють, видаляють пожовкле і зіпсовані листя, відрізають стебла, залишаючи 1-2 см довжини, потім подрібнюють.

Зелену цибулю миють, очищають, відрізають кореневу мичку і кінці зелених стебел, потім нарізають шматочками довжиною 1-2 см. Кріп перебирають, миють і дрібно нарізають.

Всі приготовлені компоненти ретельно перетирають з сіллю (солі 5-8% відносно ваги зелені, при цьому виділяється сік) і щільно укладають у банки.

Банки місткістю 0,5 л стерилізують при температурі 100°C протягом 20 хв.

Витрата продуктів для приготування 10 банок консервів місткістю 0,5 л, г:

  • щавель – 3000,
  • цибуля зелена – 2000,
  • кріп – 500,
  • сіль – 80.

Переведення ваги продуктів у місткості

Для зручності дозування сипких і рідких компонентів продуктів можна використовувати таблицю.
ПродуктЧайна ложка, гСтолова ложка, гТонкостінний стакан, г
Цукор1025200
Сіль1030325
Оцет520250
Олія соняшникова520250
Борошно525130
Рис1030220
Перець гіркий5--
Перець червоний мелений1--
Лимонна кислота3--

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

2 × 5 =

uk