Заготовку используют для приготовления борщей зимой. Используемые продукты: щавель, зеленый лук, укроп.
Свежий щавель моют, удаляют пожелтевшие и испорченные листья, отрезают стебли, оставляя 1-2 см их длины, затем измельчают.
Зеленый лук моют, очищают, отрезают корневую мычку и концы зеленых стеблей, затем нарезают кусочками длиной 1-2 см. Укроп перебирают, моют и мелко нарезают.
Все приготовленные компоненты тщательно перетирают с солью (соли 5-8% относительно веса зелени, при этом выделяется сок) и плотно укладывают в банки.
Банки емкостью 0,5 л стерилизуют при температуре 100°C в течение 20 мин.
Расход продуктов для приготовления 10 банок консервов емкостью 0,5 л, г:
- щавель – 3000,
- лук зеленый – 2000,
- укроп – 500,
- соль – 80.
Перевод веса продуктов в емкости
Для удобства дозировки жидких и сыпучих компонентов продуктов можно использовать таблицу.| Продукт | Чайная ложка, г | Столовая ложка, г | Стакан тонкостенный, г |
|---|---|---|---|
| Сахар | 10 | 25 | 200 |
| Соль | 10 | 30 | 325 |
| Уксус | 5 | 20 | 250 |
| Масло подсолнечное | 5 | 20 | 250 |
| Мука | 5 | 25 | 130 |
| Рис | 10 | 30 | 220 |
| Перец горький | 5 | - | - |
| Перец красный молотый | 1 | - | - |
| Лимонная кислота | 3 | - | - |
