Заготовка для зеленых борщей

Заготовку используют для приготовления борщей зимой. Используемые продукты: щавель, зеленый лук, укроп.

Свежий щавель моют, удаляют пожелтевшие и испорченные листья, отрезают стебли, оставляя 1-2 см их длины, затем измельчают.

Зеленый лук моют, очищают, отрезают корневую мычку и концы зеленых стеблей, затем нарезают кусочками длиной 1-2 см. Укроп перебирают, моют и мелко нарезают.

Все приготовленные компоненты тщательно перетирают с солью (соли 5-8% относительно веса зелени, при этом выделяется сок) и плотно укладывают в банки.

Банки емкостью 0,5 л стерилизуют при температуре 100°C в течение 20 мин.

Расход продуктов для приготовления 10 банок консервов емкостью 0,5 л, г:

  • щавель – 3000,
  • лук зеленый – 2000,
  • укроп – 500,
  • соль – 80.

Перевод веса продуктов в емкости

Для удобства дозировки жидких и сыпучих компонентов продуктов можно использовать таблицу.
ПродуктЧайная ложка, гСтоловая ложка, гСтакан тонкостенный, г
Сахар1025200
Соль1030325
Уксус520250
Масло подсолнечное520250
Мука525130
Рис1030220
Перец горький5--
Перец красный молотый1--
Лимонная кислота3--

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.

4 − три =

ru_RU