Кабачки або патисони солоні

Для соління придатні молоді з щільним м'якушем і недорозвиненими насінням кабачки і патисони невеликих розмірів: кабачки — довжиною не більше 15 см і діаметром 4-5 см, патисони — довжиною 5-6 см. Великі кабачки і патисони, а також перезрілі, в'ялі, побиті, роздавлені, підгнилі та уражені шкідниками для соління непридатні.

Підготовка і порядок соління кабачків і патисонів, додавання прянощів, заливка овочів розсолом і догляд за солінням такі ж, як і при солінні огірків..

Витрата прянощів на 10 кг кабачків або патисонів, г:

  • кріп – 300,
  • селера – 100,
  • хрін – 50,
  • стручковий червоний гіркий перець – 3-9 шт.,
  • часник – 15-20 зубків.

Переведення ваги продуктів у місткості

Для зручності дозування сипких і рідких компонентів продуктів можна використовувати таблицю.
ПродуктЧайна ложка, гСтолова ложка, гТонкостінний стакан, г
Цукор1025200
Сіль1030325
Оцет520250
Олія соняшникова520250
Борошно525130
Рис1030220
Перець гіркий5--
Перець червоний мелений1--
Лимонна кислота3--

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

one × five =

uk