Кабачки или патиссоны соленые

Для соления пригодны молодые с плотной мякотью и недоразвитыми семенами кабачки и патиссоны небольших размеров: кабачки — длиной не более 15 см и диаметром 4-5 см, патиссоны — длиной 5-6 см. Крупные кабачки и патиссоны, а также перезрелые, дряблые, избитые, раздавленные, подгнившие и пораженные вредителями для соленья непригодны.

Подготовка и порядок соления кабачков и патиссонов, добавление пряностей, заливка овощей рассолом и уход за солением такие же, как и при солении огурцов.

Расход пряностей на 10 кг кабачков или патиссонов, г:

  • укроп – 300,
  • сельдерей – 100,
  • хрен – 50,
  • стручковый красный горький перец – 3-9 шт.,
  • чеснок – 15-20 зубков.

Перевод веса продуктов в емкости

Для удобства дозировки жидких и сыпучих компонентов продуктов можно использовать таблицу.
ПродуктЧайная ложка, гСтоловая ложка, гСтакан тонкостенный, г
Сахар1025200
Соль1030325
Уксус520250
Масло подсолнечное520250
Мука525130
Рис1030220
Перец горький5--
Перец красный молотый1--
Лимонная кислота3--

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.

3 × пять =

ru_RU