Маринованные грибы

Наиболее пригодны для маринования следующие виды грибов: белые, лисички, рыжики, подгрузди и т.д. Грибы хорошо промывают и варят в слабо подсоленной воде. Продолжительность варки для разных видов грибов разная:

• для белых грибов –10 мин,
• для лисичек – 15 мин,
• для разных видов груздей – 8 мин.

Сваренные грибы охлаждают, укладывают в банки и заливают предварительно прокипяченной и охлажденной маринадной заливкой, приготовленной в таком соотношении:

• 1 л воды,
• 300 г уксуса,
• соль по вкусу,
• пряности – лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец и т.д.

Сверху грибы придавливают гнетом, банки закрывают пергаментной бумагой, обвязывают шпагатом и ставят в холодное место.