Приправа бруснично-яблучна
Це національна латвійська приправа до м'ясних і рибних страв. Нарізані часточками яблука і брусницю бланшують у воді протягом 5-7 хв. Потім, вийнявши їх з води, уварюють з половинною кількістю цукру і яблук.
Наприкінці варіння додають цукор, що залишився і яблука і варять до розм'якшення яблук.
Для поліпшення аромату в кінці варіння додають корицю і гвоздику в порошку. Готову гарячу приправу розливають у банки місткістю 0,5 л і стерилізують при температурі 100°C протягом 20 хв.
Для приготування 1 кг приправи потрібно, г:
- яблук — очищених і нарізаних – 700,
- брусниці – 800,
- цукру – 150.
Приправа журавлино-яблучна
Цю приправу готують за тією ж технологією та рецептурою, що і бруснично-яблучну, тільки до неї не додають прянощів.
Приправа з брусниці та яблук
Це національний литовський продукт, який одержують при одноразовому варінні брусниці з яблуками. Нарізані яблука і брусницю бланшують і потім уварюють з цукром. Готова приправа має приємний смак і аромат.
У гарячому вигляді приправу розливають у сухі банки ємністю 0,5 л і стерилізують протягом 15 хв при температурі 100°C.
Для приготування 1 кг приправи потрібно, г:
- яблук – 400,
- брусниці – 900,
- цукру – 400.
Переведення ваги продуктів у місткості
Для зручності дозування сипких і рідких компонентів продуктів можна використовувати таблицю.| Продукт | Чайна ложка, г | Столова ложка, г | Тонкостінний стакан, г |
|---|---|---|---|
| Цукор | 10 | 25 | 200 |
| Сіль | 10 | 30 | 325 |
| Оцет | 5 | 20 | 250 |
| Олія соняшникова | 5 | 20 | 250 |
| Борошно | 5 | 25 | 130 |
| Рис | 10 | 30 | 220 |
| Перець гіркий | 5 | - | - |
| Перець червоний мелений | 1 | - | - |
| Лимонна кислота | 3 | - | - |
