Перець солодкий солоний

Для соління використовують м'ясистий товстостінний салатний перець. Його миють і видаляють плодоніжку з насінником. Плоди перцю укладають один в один, кладуть у бочки, емальований, глиняний або скляний посуд, на дно якого покладені прянощі (петрушка, селера, кріп і інші).

Шари перцю пересипають сіллю, яку додають з розрахунку 200-300 г на 10 кг підготовленого перцю. При укладанні шари перцю перекладають прянощами, зверху теж кладуть прянощі, потім підгнітний щит і гніт.

В міру просолювання перець виділяє сік; якщо соку недостатньо, додають 2-3% розсолу (20-30 г солі на 1 л води).

Такий перець придатний для виготовлення фаршированого перцю взимку. Перед використанням перець ретельно промивають і вимочують кілька годин у холодній воді.

Переведення ваги продуктів у місткості

Для зручності дозування сипких і рідких компонентів продуктів можна використовувати таблицю.
ПродуктЧайна ложка, гСтолова ложка, гТонкостінний стакан, г
Цукор1025200
Сіль1030325
Оцет520250
Олія соняшникова520250
Борошно525130
Рис1030220
Перець гіркий5--
Перець червоний мелений1--
Лимонна кислота3--

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

twelve + twenty =

uk