Перец салатный соленый

Для соления используют мясистый толстостенный салатный перец. Его моют и удаляют плодоножку с семенником. Плоды перца укладывают один в один, кладут в бочки, эмалированную, глиняную или стеклянную посуду, на дно которой уложены пряности (петрушка, сельдерей, укроп и др.).

Слои перца пересыпают солью, которую прибавляют из расчета 200-300 г на 10 кг подготовленного перца. При укладке слои перца перекладывают пряностями, сверху также кладут пряности, затем подгнетный щит и гнет.

По мере просаливания перец выделяет сок; если сока недостаточно, добавляют 2-3% рассол (20-30 г соли на 1 л воды).

Такой перец пригоден для изготовления фаршированного перца зимой. Перед использованием перец тщательно промывают и вымачивают несколько часов в холодной воде.

Перевод веса продуктов в емкости

Для удобства дозировки жидких и сыпучих компонентов продуктов можно использовать таблицу.
ПродуктЧайная ложка, гСтоловая ложка, гСтакан тонкостенный, г
Сахар1025200
Соль1030325
Уксус520250
Масло подсолнечное520250
Мука525130
Рис1030220
Перец горький5--
Перец красный молотый1--
Лимонная кислота3--

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.

3 + девять =

ru_RU