Аджика - це гостра грузинська приправа, яку готують із червоного перцю з додаванням традиційних приправ. «Аджика» з помідорами - це більше соус, ніж приправа, яку готують за різними рецептами, і один із них - з яблуками. Для приготування «Аджики» з яблуками знадобляться такі інгредієнти:
- Помидоры — 2500 г;
- Перец болгарский — 1000 г;
- Морковь — 1000 г;
- Лук — 1000 г;
- Яблоки кислые — 1000 г;
- Чеснок — 200 г;
- Перець гострий - 1 шт. середнього розміру;
- Масло подсолнечное — 100 г;
- Соль — 3 — 4 ст.л. с верхом;
- Сахар — 5 — 10 ст.л.;
- Уксус — 50-60 г.
Приготування
Овочі вимити, почистити, видалити насіння і плодоніжки, розрізати на частини та перемолоти на м'ясорубці. Змішати помідори, перець болгарський і гострий, моркву, цибулю ріпчасту, яблука, додати соняшникову олію і варити 1 годину, постійно помішуючи. Потім додати часник, сіль, цукор і варити ще 10 хвилин.
Розкласти остиглу "аджику" в підготовлені банки, залишивши невеликий простір зверху (близько 1-2 см до краю банки). Стерилізувати в автоклаві 30 хвилин за температури 100 °C. Зберігати "аджику" потрібно в прохолодному і темному місці.
Выход «аджики» 6,4 — 6,5 л.
Тепер у нас є негостра й ароматна «аджика», готова до використання як соусу до різних страв. Смачного!
