Крыжовник (Grossularia reclinata) — многолетнее растение семейства крыжовниковых.
Куст высотой 60-150 см с колючими побегами.
Листья 3-5-лопастные, зубчатые.
Цветки сидячие, с зеленоватыми, красноватыми или пурпурными лепестками, единичные или в 2-3-цветковых кистях.
Плоды (ненастоящая ягода) округлые или удлиненные, окрашенные в белый, желтый, розовый, красный или черный цвет.
Цветет в мае — июне.
Распространение
Выращивают в садах во всех районах.
Заготовка и хранение
Из зеленых и полузрелых ягод изготавливают компоты и варенье, из спелых — соки, вина, мармелад, начинку для конфет и тому подобное. Ягоды можно сушить или мариновать.
Химический состав
Плоды крыжовника содержат 6-10 % сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза), до 2,3 % органических кислот (преимущественно лимонная и яблочная), около 1 % пектиновых веществ, около 2 % клетчатки, аскорбиновую кислоту (25-30 мг%), каротин (0,2 мг%), витамин Е (0,56 мг%), фолиевую кислоту, фенольные соединения (катехины, лейкоантоцианы, антоцианы, флавонолы, фенольные кислоты), соединения калия, железа, йода, меди, марганца, фтора и цинка.
Фармакологические свойства и использование
В народной медицине крыжовник используют как витаминное, мочегонное, желчегонное и слабительное средство, как средство, нормализующее артериальное давление, противодействующее новообразованиям. Полезно употреблять крыжовник при атеросклерозе, кровоизлияниях, связанных со снижением прочности кровеносных капилляров, при гипертонии, анемии, ослаблении деятельности желудочно-кишечного тракта, при хронических запорах, заболеваниях почек и мочевого пузыря. При нарушении обмена веществ и ожирении рекомендуется употреблять в течение 3-4 недель много ягод крыжовника с одновременным ограничением калорийности пищи.
Противопоказано употреблять крыжовник при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, при энтеритах и колитах, сопровождающихся поносом.
Под редакцией академика А. М. Гродзинского
