Часник вирощують як харчову та лікувальну рослину. У культурі є форми, що не стрілкуються і стрілкуються. Всі форми часнику розмножуються лише вегетативно і не утворюють насіння. У суцвіттях часнику, що стрілкується, замість насіння утворюються повітряні цибулинки.
Стрілкуючий часник озимий, його висаджують тільки восени. Якщо висадити його зубки навесні, рослини погано розвиваються, не стрілкуються та майже зовсім не дають врожаю. До того ж зубки його важко зберегти до весни, тому що у них низька лежкість.
Нестрілкуючий часник має озимі та ярі форми (сорти).
Сорти ярого часнику менш зимостійкі, ніж озимого, дають у 2-3 рази нижчі врожаї, але значно краще зберігаються. Озимі сорти часнику, що не стрілкується, висаджують восени, а ярі - навесні.
Розмноження часнику
Основним посадковим матеріалом під час вирощування всіх форм часнику є зубки.
Для розмноження сортів, що стрілкуються, крім зубків, використовують повітряні цибулинки і однозубки, що виростають з повітряних цибулин в перший рік.
Стрілки залишають лише на кращих рослинах, з яких збирають повітряні цибулини для насіннєвих цілей, тобто для оздоровлення та розмноження часнику.
Повітряні цибулинки вільні від хвороб і дають оновлене потомство однозубок, а великі повітряні цибулинки – і зубкових головок. Тому на насіннєві цілі краще залишати стрілки на рослинах, які дають великі повітряні цибулинки.
Посадка часнику зубками
Часник городній більш вимогливий до вологості та родючості ґрунту, ніж цибуля. При внесенні органічних та мінеральних добрив його врожайність значно зростає. Перегною вносять по 10-15 кг і більше на 1 м².
Садять зубки з міжряддями 20-25 см та відстанню між рослинами у рядку 6-8 см. Глибина посадки восени - 7-9, а навесні - 4-5 см. Середня маса зубів ярого часнику становить 1-2 г.
Оптимальні терміни посадки восени – третя декада вересня – перша половина жовтня (у північних та східних областях раніше, у південних та західних – пізніше), з таким розрахунком, щоб до постійних морозів зубки добре укорінилися.
Навесні ярий часник висаджують якомога раніше. Вищі урожаї мають при осінній посадці зубків середнього розміру озимого часнику (4-6 г) або найбільших однозубок, вирощених з повітряних цибулин.
Посадка часнику повітряними цибулинами
Сіяти повітряні цибулинки можна восени, а краще навесні чи влітку. Сіють восени та навесні в ті ж терміни, що й зубки, а влітку — у першій п'ятиденці липня.
Липневі посіви повітряних цибулинок не встигають до настання зими утворити цибулини, але розвивають значну кореневу систему та вегетативну масу, що дозволяє рослинам наступного року утворити зубкові голівки або великі однозубки.
При цьому способі повітряні цибулини потрібно зберігати у прохолодних умовах майже рік (із серпня до липня наступного року).
Незалежно від строків сівби на 1 м² рядка треба висівати 30-35 схожих повітряних цибулин. Глибина загортання 2-5 см. Ширина міжрядь 15-20 см.
Догляд за посівами часнику
Осінні посіви часнику з настанням постійних морозів потрібно вкрити дрібною соломою або стеблами різних рослин шаром 5-10 см, щоб захистити від вимерзання.
Навесні, відразу після відтавання, а ще краще по мерзлому ґрунту, ділянку часнику розкривають. З появою сходів міжряддя розпушують сапками. Під час утворення та зростання головок рослини краще поливати.
Щоб отримати великі головки часнику, що стрілкується, потрібно видаляти стрілки на початку їх утворення. Цей захід дозволяє підвищити врожайність головок на 25-30%.
Збір врожаю часнику
За кілька днів до збирання часнику, що стрілкується, зрізають стрілки з повітряними цибулинками і просушують. Через 3-4 тижні їх відминають, очищають і готують до сівби або для зберігання.
Чеснок собирают в июле — начале августа. Признаками спелости головок является пожелтение нижних листьев и увядание или частичное полегание стеблей. Сначала луковицы просушивают в огороде, а окончательно досушивают в помещении. Лучше всего чеснок хранится в сухом помещении при температуре 0-3 °С и относительной влажности воздуха 60-70 %.
