Широке поширення скорцонера має досить давно. Дізнавшись, що її чорний корінь діє як протиотрута, люди почали застосовувати її для лікування чуми, укусів змій.
Корінь чорної скорцонери має високі смакові якості. Завдяки вмісту в ньому молочного соку він дуже ніжний і першокласний на смак, легко засвоюється організмом людини, тому вважається дієтичним продуктом. Коренеплоди містять білки, жири, цукру, мінеральні солі, інсулін, що дуже важливо при лікуванні діабету та ревматизму. Він використовується, як і морква: додають у перші страви, тушкують, готують гарніри і так далі.
Скорцонера – дворічна рослина. У перший рік вона формує листову розетку та товарні коренеплоди, а протягом другого – квітконоси, квіти, насіння.
Це холодостійка рослина, невибаглива до умов вирощування. Висівають у перші дні польових робіт рядовим способом із міжряддями 30 см. Потрібно 10-12 г насіння на 10 м². Глибина його закладення становить 2,5-3 сантиметри. Сходи з'являється на 12-15-й день.
При утворенні першої пари справжнього листя посіви проріджують, залишаючи рослини на відстані 10-12 см. У період вегетації ґрунт між рядами розпушують, знищують бур'яни, поливають. Урожай збирають восени.
