Широкое распространение скорцонера имеет достаточно давно. Узнав, что ее черный корень действует как противоядие, люди начали применять его для лечения чумы, укусов змей.
Корень черной скорцонеры обладает высокими вкусовыми качествами. Благодаря содержанию в нем молочного сока, он очень нежный и первоклассный по вкусу, легко усваивается организмом человека, поэтому считается диетическим продуктом. Корнеплоды содержат белки, жиры, сахара, минеральные соли, инсулин, что очень важно при лечении диабета и ревматизма. Он используется, как и морковь: добавляют в первые блюда, тушат, готовят гарниры и так далее.
Скорцонера – двухлетнее растение. В первый год она формирует листовую розетку и товарные корнеплоды, а в течение второго – цветоносы, цветки, семена.
Это холодостойкое растение, неприхотливое к условиям выращивания. Высевают в первые дни полевых работ рядовым способом с междурядьями 30 см. Требуется 10-12 г семян на 10 м². Глубина его заделки составляет 2,5-3 сантиметра. Всходы появляются на 12-15-й день.
При образовании первой пары настоящих листьев посевы прореживают, оставляя растения на расстоянии 10-12 см. В период вегетации почву между рядами рыхлят, уничтожают сорняки, поливают. Урожай собирают осенью.
