Столові буряки – порівняно посухостійка культура, яка не дуже вимоглива до вмісту поживних речовин у ґрунті, але потребує хорошого освітлення. Нестача сонячного освітлення (затяжна похмура погода) негативно впливає на розвиток буряків. У садах їх можна вирощувати лише до змикання крон дерев.
Погано розвивається столовий буряк звичайний на кислих ґрунтах. Те саме спостерігається, якщо рівень підґрунтових вод перевищує 60 см.
У тривалу прохолодну погоду столовий буряк у перший рік життя утворює квітконосні стебла та насіння. Тому його не можна висівати під зиму.
Навесні ділянку ретельно обробляють залізними граблями. Сіють столові буряки через 5-7 днів після початку польових робіт. Перед посівом ґрунт розпушують на глибину 5-8 см, а після ущільнюють.
На колективних городах для ущільнення використовують гладкий коток. Щоб мати хороші сходи, насіння буряків за 1-2 доби до сівби намочують у воді. Перед посівом на дно борозен наливають воду і на мокрий ґрунт висівають насіння буряка. Цей захід ефективний і для інших коренеплодів.
На присадибних ділянках столові буряки сіють у борозенки з міжряддями 25-30 см, щоб можна було розпушувати їх сапою. На колективних городах сіють сівалками з міжряддями 45 см. На 10 м² висівають 20 г насіння. Глибина закладення клубочків на важких ґрунтах 3-4, а на легких - близько 5 см.
У період появи у рослин другого справжнього листа сходи вперше проріджують, залишаючи рослини в рядку на відстані 3-4 см. Вдруге проріджують при діаметрі коренеплодів 1,5-2 см. Відстань між рослинами в рядку має становити 6-8 см. Вирвані рослини використовують у їжу.
Після кожного проріджування, а також випадання дощів розпушують міжряддя та видаляють бур'яни.
Поливати буряк починають після проріджування, а посушливі роки – після появи сходів.
Щоб мати восени соковиті, ніжні та смачні коренеплоди, буряк сіють на початку червня. Збирання потрібно закінчити до настання заморозків.
Обрізаючи гичку на коренеплодах, залишають черешки довжиною трохи більш як 1 см. На присадибних ділянках буряк викопують лопатою, але в колективних городах скобою.
