Кукурудзу овочеву називають ще й цукровою через високий вміст у зерні цукру та приємного солодкого смаку. Кукурудза цукрова відрізняється від зернової великим вмістом цукру та незначним – крохмалю у зернах.
«Кукурудзяне волосся» – стовпчики з рильцями, які збирають при очищенні качанів, вважається хорошим, визнаним фармакологами сечогінним засобом.
Выращивают скороспелые сорта, у которых початки пригодны для потребления на 80-92 день после появления всходов; среднеранние – кочаны пригодны на 86–100 день и среднеспелые – на 100–105 день. Задержка с уборкой даже на один день резко ухудшает качество сахарной кукурузы, потому что в зерне быстро уменьшается содержание сахара. Кукуруза обыкновенная — теплолюбивое растение. Высевают ее в южных областях во второй, а в северных — в третьей декадах апреля.
З метою раціонального використання площі городу здебільшого кукурудзу висівають кулісами на посівах огірків, кабачків та інших овочевих культур. У кулісних посівах висівають гніздовим способом 70×70 см по 2-3 зерна у гніздо. Глибина висіву насіння 4-6 см.
Ґрунт для чистого посіву кукурудзи слід удобрити, вносячи на 1 м² по 5-7 кг перегною та по 40 г суперфосфату та калійних добрив. Насіння висівають з настанням постійних теплих днів, коли ґрунт на глибині 10 см прогріється до 10-12°С рядами через 60-70 см, а в рядах на відстані 30 см. Насіння заглиблюють на 5-7 см.
Щоб мати конвеєр цієї смачної продукції, частину рослин вирощують із горшкової розсади. Перший термін посіву за 15-20 днів до початку польових робіт (у середині березня – на початку квітня) у горщики діаметром 6-8 см. Догляд звичайний для розсади, але необхідно стежити, щоб рослини не витяглися. З настанням теплих днів обережно, щоб не зашкодити корінню, висаджують у город. Від можливих заморозків рослини бажано накрити поліетиленовими кульками чи ковпаками. Пізніше насіння сіють через 10-15 днів. Останній термін сівби на сході 1 липня, на півдні – на 15 днів пізніше, на півночі – на такий самий термін раніше.
Розсадний спосіб застосовують також при вирощуванні кукурудзи другою культурою - поки площа зайнята першою культурою, розсаду тримають у горщиках, а після її звільнення висаджують на постійне місце.
При перших заморозках рослини на ніч прикривають плівкою. У посушливих умовах сходу та півдня поливають через 6-7 днів. Щоб були великі качани та добірне зерно, 2-3 рази підгодовують. Перший раз, коли рослини утворюють третій лист; другий – після утворення шести листків і третій – перед викиданням волоті.
При вирощуванні в кулісах слід подбати про штучне запилення. У період цвітіння зривають чоловічі султани й струшують їх над квітучими качанами (на них ще не засохло «волосся») інших рослин.
Регулярно видаляють бічні пасинки, щоб вони не виснажували рослин, не знижували врожаю та не відтягували термін дозрівання качанів. Протягом вегетації розпушують ґрунт у міжряддях і виполюють бур'яни.
