Формування та обрізка крони дерев - важливий агротехнічний захід, який впливає на форму дерева, розміри його надземної частини, міцність кістяка крони, початок і регулярність плодоношення дерев, рівень урожайності, якість плодів. Без формування неможливо виростити плодове дерево, крона якого була б зручною для обрізки, обприскування проти шкідників і хвороб, збирання врожаю тощо. Коли крона дерева повністю сформована, за допомогою обрізки підтримують бажану форму та розмір дерева, регулюють ріст і плодоношення гілок крони, що впливає на регулярність плодоношення, рівень урожайності, розмір і забарвлення плодів.
У сучасному садівництві дерева формують за двома формами, які значно різняться між собою: з округлою і площинною кронами. У дерев з округлою кроною основні гілки, що утворюються на стовбурі, вільно розростаються навколо нього. Щоб дерева не досягли надто великого розміру, зокрема висоти, кількість основних гілок на стовбурі обмежують до 5-7. У дерев із площинною кроною також обмежують кількість основних гілок у кроні, а ріст їх спрямовують уздовж ряду, найчастіше з півдня на північ. Сильнорослі гілки, окрім основних, що ростуть на стовбурі в напрямку на схід або захід, тобто в бік міжряддя, за допомогою прищипування, пригинання в горизонтальне положення та обрізки перетворюють на невеликі плодові гілочки, які мають мати загальну довжину не більше 1-1,5 м.
Незалежно від типу крони до початку формування встановлюють відповідну висоту штамба. У сильно- і середньорослих сортів яблуні на насіннєвих сильно-, середньорослих і напівкарликових вегетативно розмножуваних підщепах, у дерев груші, вишні, сливи, черешні, абрикоса висоту штамба залишають 50-70 см. У яблуні на карликових підщепах М 9, М 8, 62-396, ПБ-9, М 26, у груші на відсадках айви (айви анжерської), айви прованської і в дерев слаборослих сортів усіх порід на слабко- і сильнорослих підщепах висоту штамба залишають 40-50 см. Орієнтовно такої ж висоти, як у дерев на карликових підщепах, залишають штамб у дерев на насіннєвих підщепах з проміжною вставкою карликової підщепи (інтеркалярною). Більш низької висоти штамб повинен бути у сортів з пірамідальною і з високоокруглою, а вищої - у сортів з широкопірамідальною і широкорозкидистою формами крони.
