Головне восени – зібрати вирощене і підготувати його для тривалого зимового зберігання. Але до цього слід готуватися заздалегідь.
Днів за 30-40 припиняють підживлення азотними добривами, а вносять тільки фосфорні та калійні, приблизно 15-20 г на 1 м². Вони прискорюють дозрівання плодів овочевих і будуть сприяти формуванню продукції з кращою лежкістю. З цією ж метою за такий же період припиняють поливати і обробляти рослини отрутохімікатами.
Збір врожаю
У липні-серпні зібрано ранні та середньоранні помідори, але основна маса їх надійде на стіл у вересні для поточного споживання, зберігання свіжими, консервування та соління. При загрозі заморозків, а вони можуть наступити вже 10-15 вересня, потрібно зібрати всі плоди.
Щоб раціонально використовувати ці концентрати вітамінів, відразу сортують окремо стиглі, бурі, молочні і зелені. В такій же послідовності і споживають. При змішуванні етилен, що виділяється з дозрілих плодів, прискорить дозрівання бурих і зелених, що значно скоротить термін споживання цієї продукції.
Відповідно і зберігають їх при різній температурі — стиглі при 1-2 °С, бурі — при 4-6, а молочні і зелені при 10-12 °С і тримають їх краще на світлому і теплому підвіконні або на полиці біля вікна.
До настання дощів збирають і добре висушують цибулю.
В залежності від погоди визначають термін збирання коренеплодів. На півдні з цим поспішати не слід. Оптимальний термін виконання цієї роботи – середина жовтня, коли нічні температури значно знижуються і зібрані коренеплоди перед закладкою на зберігання можна охолодити.
Якщо цього не зробити, вони можуть зів'янути, а то і зовсім зіпсуватися від різних хвороб, особливо морква. Щоб краще зберегти коренеплоди перед закладкою на зберігання, їх слід обробити наступними способами.
- На кілька хвилин їх занурюють в сметаноподібну масу глини і просушують. У такий глиняної «шубі» вони будуть надійно зберігатися до весни.
- Якщо зібрану й висушену на сонці моркву густо скропити густою суспензією крейди, знову висушити і закласти на зберігання, вона не буде вражатися багатьма хворобами.
- І звичайно ж – традиційне зберігання коренеплодів пересипаними вологим піском.
- В останні роки велике поширення отримує зберігання коренеплодів у поліетиленових мішках. Висота їх не повинна перевищувати 40-50 см, щоб коренеплоди дихали, мішки не зав'язують.
Дорощування овочів
Щоб збільшити термін споживання деяких овочів в пізній осінній період, вдаються до їх дорощування в теплицях, парниках, погребах, кімнатах.
Частіше для продовження терміну споживання свіжих плодів помідорів кущі перед настанням постійних холодних днів викопують і заносять в теплицю або кімнату, де плоди дозрівають. Навіть вирвані з корінням і підвішені верхівкою вниз, рослини ще довго будуть вам давати плоди.
Якщо кущі помідорів і солодкого перцю ще з весни посадити у поліетиленове відро чи мішок або який-небудь інший посуд і влітку вирощувати на городі, а з настанням холодів занести в кімнату, то термін споживання свіжої продукції можна продовжити аж до Нового року.
Аналогічним способом можна розширити термін поставки зеленої петрушки, селери, кропу та інших зелених культур, якщо їх заздалегідь теж висіяти або висадити в ящиках і з настанням холодів занести в тепле приміщення.
Але це ще не дорощування овочів. Власне дорощування — це коли вирвані з корінням овочеві (кольорова, брюссельська капуста і броколі, цибуля-порей, салат, мангольд, спаржа та інші) прикопують у вологий пісок або ґрунт у погребі або в іншому приміщенні з температурою 4-10°С тепла.
За рахунок поживних речовин листя вони не тільки зберігають урожай їстівних частин рослин, але навіть підвищують його, покращуючи якість. Але обов'язкова умова при цьому – рослини, відібрані для дорощування, повинні бути здоровими, не пошкодженими заморозками, у погребі проведена дезінфекція сірчаним газом, а пісок – свіжим і бажано прожареним, а потім вже зволоженим.
Для зимового врожаю
Восени також потрібно подбати про заготівлю матеріалу для отримання врожаю взимку в кімнаті, парнику або теплиці. Для цього придатні вибракувані, але здорові і не пошкоджені цибулини часнику і цибулі; кореневища щавлю і спаржі; дернини цибулі-батуна, слизуна, запашноъ; коренеплоди петрушки, селери, салату.
Зберігати їх потрібно у вологому піску (крім цибулин) і брати для вигонки продукції поступово, утворюючи в кімнаті або в іншому теплому і добре освітленому місці своєрідний конвеєр свіжої зелені, вкрай необхідної для організму людини взимку.
Для ранньовесняної вигонки
Пізно восени потрібно подбати про отримання зелені ранньою весною в затінених місцях городу і саду. Для цього викопують траншею глибиною 30 см, шириною 120-150 см, довільної довжини. У неї шаром 15-20 см накладають листя дерев, рослинні залишки, а зверху насипають такий же шар просіяного компосту або дернової землі, які злегка зволожують.
Через 3-5 днів в борозенки глибиною 5-10 см (в залежності від довжини садивного матеріалу) складають вибракувані, але не уражені хворобою цибулини часнику, цибулі, укорочені до 13-15 см коренеплоди селери і петрушки, кореневища щавлю і інший матеріал і присипають його шаром добре просіяного ґрунту товщиною 5-7 см. Щоб посадковий матеріал не замерз перед настанням постійних морозів, грядку накривають соломою, листям, старими матами, а взимку – снігом.
Рано навесні знімають укриття, розпушують ґрунт, накривають плівкою. Ще до розпускання листя на деревах можна отримати значну кількість вітамінної зелені.
