Досвідчені садівники починають турбуватися про зберігання яблук і груш вже навесні, а то і з осені попереднього року.
Обов'язково потрібно стежити за тим, щоб дерева удобрювались збалансованими нормами добрив. Вирощені в умовах надмірного внесення тільки азотних добрив, плоди зберігаються дуже погано; при нестачі ж фосфору м'якуш яблук при зберіганні буріє.
Щоб дерева добре підготувались до зими і разом з тим не погіршилась якість плодів, вносять на 1 м² по 60—70 г нітрофоски або по 40—55 г нітроамофоски. Краще зберігаються плоди, які вирощуються в умовах доброї забезпеченості ґрунту кальцієм. Цьому сприяє регулярне вапнування кислих ґрунтів.
При гострому дефіциті кальцію два рази – за 35 і 20 днів до збирання – обприскують дерева хлористим кальцієм (130 г на 10 л води), а дерева з незабарвленими плодами можна обробити азотнокислим кальцієм (кальцієвою селітрою) – 100 г на 10 л води. Обробку проводять вранці або ввечері, витрачаючи 5-6 л розчину на доросле дерево.
Погіршують лежкість плодів і поливи напередодні прибирання. Тому вологозарядні поливи саду проводять тільки після збирання плодів зимових сортів.
На лежкість плодів впливають і строки їх збирання. Вона знижується як при завчасному їх збиранні, так і при запізненні. Плоди вважаються придатними для прибирання, якщо вони придбали характерного для сорту забарвлення, насіння в них побуріло.
Зірвані плоди не слід тримати на відкритому повітрі, а тим більше на сонці. Їх необхідно відразу охолодити в погребі, підвалі або в інших прохолодних приміщеннях. Але від врожаю до врожаю можна зберігати плоди в льодовику або в сніжнику.
Яблука осінніх сортів обов'язково зберігають окремо від зимових, тому, що виділяється при цьому етилен, який сприяє швидкому дозріванню зимових яблук, з-за чого погіршується їх лежкість. Кожен сорт теж бажано зберігати окремо, хоча б в окремих ящиках або картонних коробках. Плоди краще перекладати деревними стружками або загорнути в провощений папір.
Якщо яблук небагато, їх можна розкласти в поліетиленові пакети місткістю 2-5 кг, які теж скласти в ящики або коробки і зберігати в кімнатах і інших нежитлових пристосованих для цього приміщеннях (в гаражах, літніх кухнях, на дачах).
При перших морозах ящики покривають старим одягом, матами або обкладають тюками соломи. У нежитлових приміщеннях можна зберігати плоди до зовнішньої температури мінус 10 °С. При настанні стійких холодів нижче 10 ° С яблука ховають в льох або на веранду.
Кожен сорт має граничний термін зберігання, тому слід дотримуватися черговість їх споживання — організувати своєрідний конвеєр зберігання та постачання плодів на стіл сім'ї.
