Ранней весной организму человека необходимы витамины, большинство запасов которых уже исчерпаны, да и оставшихся, маловато. И здесь пригодятся такие разновидности многолетнего лука, как батун, многоярусный, шнитт, слизун, зеленые витаминизированные побеги которых пробиваются из-под снега. Поэтому обязательно нужно иметь несколько кустов этих замечательных растений — настоящих амбаров витаминов.
Лук-шалот
Для выращивания лука на перо лучшим считается лук-шалот, который размножают преимущественно вегетативно — луковицами. Лучшие сорта его Кущевка харьковская и разные местные формы. Эти сорта обладают высокой холодостойкостью и продуктивностью.
Лук-шалот на перо можно выращивать как в парниках и теплицах, так и в открытом грунте. Зеленый лук можно выращивать и из сеянки и выборки острых сортов обыкновенного лука.
Расходы посадочного материала лука-шалота значительно больше, чем репчатого.
Высаживают выборку, сеянку или луковицы шалота весной в самые ранние сроки, а в южных областях — под зиму или в период зимних потеплений.
Под зиму луковицы высаживают с таким расчетом, чтобы до наступления постоянных морозов они хорошо укоренились, но не дали всходов. Ширина междурядий 20-25 см, расстояние между луковицами в строке 3-4, а для шалота 6-8 см. Глубина посадки 3-5 см.
Очень важно, чтобы высаженные луковицы были хорошо обжаты влажной землей. В течение вегетации нужно выпалывать сорняки, разрыхлять междурядья и поливать. Урожайность зеленого лука составляет 5-6 кг/м² и больше.
Лук-батун
Лук-батун — многолетнее травянистое растение, наиболее распространен среди многолетних видов лука. Рано весной он отрастает, образуя зеленые, нежные, вкусные, не очень острые листья, которые используются для приготовления салатов, гарниров, супов и т.д.
В свежих листьях содержится 2,6-3% сахаров, около 2,2% белка, 0,35% жира, 0,7 мг % каротина, 0,33 мг% витамина B1, 0,02 мг% витамина Вз, 0,16 мг% витамина РР и 40-80 мг% аскорбиновой кислоты.
В состав так называемых ложных луковиц батуна входят 6,5-12,8% сухих веществ, 4,8-8,9% сахаров, 10,1-14,3 мг% аскорбиновой кислоты и 5-8 мг на 100 г сырого вещества эфирного масла.
В листьях содержание эфирного масла несколько больше – 8-15 мг на 100 г сырого вещества. Во всех частях лука содержатся фитонциды, обуславливающие бактерицидные, противостоцидные и противогрибковые свойства растения.
В первый год из семян произрастает растение с 1-2 побегами. В следующем году образуется 1—3 цветочные стрелки, в дальнейшем репродуктивные органы бывают ежегодно в количестве, соответствующему количеству побегов.
Подземным органом лука-батуна является корневище, на котором образуются ложные луковицы и многочисленные дополнительные корни. Луковицы сверху покрыты сухими чешуями желтого цвета. От них отходят 3-5 трубчатых, достаточно крупных, сочных, зеленых листьев и толстый трубчатый цветочный стебель со вздутием в средней части, высотой 30-50 см. Стебель заканчивается шаровидным соцветием, в котором насчитывается до 150-250 цветов.
Выращивают лук-батун преимущественно из семян, но можно размножать и вегетативно — частями кустов. Сеют лук-батун ранней весной или лучше летом (в августе) с междурядьями 24 см. Норма высева 10-12 г на 10 м².
Несмотря на то, что лук-батун многолетнее растение, которое может расти на одном месте в течение 4-6 лет, выращивать его на зеленое перо лучше однолетней культурой, в летнем посеве. Целесообразность однолетней культуры обусловлена тем, что с каждым следующим годом кусты лука очень разрастаются, а стебли и листья грубеют и теряют питательные качества. Многолетнюю культуру батуна применяют в основном при выращивании из семян.
Лучшие для батуна чистые от сорняков, плодородные легкие почвы. Под вспашку вносят 50-60 кг навоза на 10 м². В период вегетации следят, чтобы строки и междурядья были чистыми от сорняков и разрыхленными.
Лук-батун собирают на зелень с луковицами ранней весной. Урожайность его составляет 15-20 кг из 10 м². Лучшими считаются сорта Грибовский 21, Апрельский12 и Майский 7.
Лук-порей
Лук-порей – двухлетнее травянистое растение. Используют не только для весенне-летнего, но и для осенне-зимнего потребления.
В пищу используют ложный стебель, который условно называют луковицей. Порей имеет нежный вкус, слабую остроту и достаточно высокое содержание аскорбиновой кислоты (до 80 мг%) и до 5 мг% каротина, поэтому его используют как салатный и диетический продукт.
В первый год жизни образует ложный стебель (луковицу), который состоит из утолщенных оснований листьев, покрытых сухими чешуями.
Размеры луковицы зависят от сортовых особенностей и достигают 10-20 см длины и 2-7 см в диаметре. Окрас стебля светло-зеленый. В центре луковицы под сочными чешуями спрятаны две (иногда три) почки. Одна из них вегетативная, вторая – генеративная. Окрас луковицы белый.
Листья у порея плоские, полусложенные, длиной 25-60, шириной 3-10 см в зависимости от сорта и условий выращивания. Первые два листа трубчатые. Окрас их темно-зеленый, с восковым налетом. Листья отходят от ложного стебля веерообразно или на большом расстоянии друг от друга. Размещение их является сортовым признаком. Цветочная стрелка появляется на второй год жизни.
Выращивают порей рассадой, а в южных районах и с семян. Для него отводят хорошо обработанные и удобренные низменные плодородные земли.
Высевают семена или высаживают рассаду ранней весной с междурядьями 25 см. Норма высева 6-8 г на 10 м². Для выращивания рассады семена высевают в парники или пленочные теплицы в марте по 20-25 г на 1 м². Семена очень медленно впитывают воду. Поэтому всходы появляются значительно позже, чем у других видов лука. Для ускорения появления всходов семена перед посевом следует намачивать.
Температурный режим при выращивании рассады таков: до появления всходов 20-22 °С; после появления — днем 18-20°, ночью 10-12°С. Парники, теплицы следует регулярно проветривать, а когда наступит теплая погода – совсем раскрыть. Рассаду в парниках подкармливают. По 20 г аммиачной селитры и хлористого калия и 40 г суперфосфата растворяют в ведре воды и вносят на 1 м².
Высаживают рассаду в почву в 50-60-дневном возрасте на 1-1,5 см глубже, чем она росла в парниках, на расстоянии 15-20 см растение от растения. Перед посадкой рассаду хорошо поливают, а когда выбирают, подрезают листья на 1/3-1/2 длины. На 1 м² высаживают 25 растений и более. Через неделю после посадки рассады разрыхляют междурядья. На плодородных удобренных землях рассаду можно высаживать загущено для того, чтобы при прореживании иметь пучковую продукцию.
Урожайность пучковой продукции составляет 6-8 кг с 10 м², а окончательная урожайность — до 15-20 кг с 10 м² и больше. В южных и западных районах страны для получения ранней продукции порей иногда высевают летом — в июле-августе.
Когда появляются всходы лука, междурядья 2-3 раза разрыхляют, при необходимости посевы поливают и подкармливают. При достаточной толщине снежного покрова все растения перезимовывают, а рано весной начинают расти и уже в мае дают пучковый зеленый лук с нежными, приятными по вкусу листьями.
В июне порей прореживают второй раз, а в августе-сентябре выкапывают все растения. Летние посевы экономически выгодны потому, что освобождают парниковые рамы или площади теплицы, нужные для выращивания рассады других культур, а также рациональнее используется рабочая сила.
Собранные растения перед закладкой в хранилище следует очистить от земли, обрезать корешки и верхушки листьев на 1/3-1/4 их длины и сложить в ящики листьями в одну сторону, а луковицами — в другую. Наиболее распространены сорта Болгарский и Карантанский.
Лук многоярусный
Лук многоярусный – многолетняя морозостойкая культура. Отрастает рано весной и дает раннее зеленое перо, богатое витаминами и другими питательными веществами. Листья многоярусного лука отрастают на 5-8 дней раньше лука-батуна.
Многоярусный лук используют также для ранней весенней выгонки под пленкой. В свежих листьях многоярусного лука содержится 6,5-8,1% сухого вещества, 1,5-2,5% сахаров, 1,8% белковых веществ, 52-60,5 мг% аскорбиновой кислоты, 2,5-4,9 мг% каротина, 22-46 мг на 100 г сырого вещества эфирного масла.
Содержание сахаров в луковицах достигает 8,4-14,1%, сухого вещества 17,2% аскорбиновой кислоты 16-39 мг%, эфирного масла 18-30 мг на 100 г сырой массы. В воздушных луковичках аскорбиновой кислоты содержится 23,3-47,1 мг%.
Подземным органом многоярусного лука является ложная луковица, состоящая в основном из открытых чешуй, но может образовывать 3-4 закрытые сочные чешуи. За вегетационный период в зависимости от условий выращивания подземная луковица может образовывать 1-4 новых луковиц. Листья у многоярусного лука трубчатые. При благоприятных условиях произрастают в течение всего вегетационного периода, а осенью постепенно отмирают.
Урожайность листьев (пера) во второй и в последующие годы выращивания составляет 3—5 кг с 1 м² за один срез.
Цветочная стрелка трубчатая, зеленая, заканчивается соцветием, в котором, кроме цветков, формируются также воздушные луковички. Через 10-12 дней после цветения ось соцветия начинает расти, образуя новую цветочную стрелку, которая в свою очередь также заканчивается соцветием с воздушными луковичками. Таких соцветий может образовываться 2-4 в зависимости от условий выращивания. В каждом соцветии формируется от 3 до 30 воздушных луковиц массой 1—1,5 г каждая. Луковицы срастаются. Урожайность их составляет до 1 кг с 1 м². Строение воздушных луковичек такое же, как и подземных.
Собирают их в июле — августе и сразу высевают на глубину 5-6 см с междурядьями 25 см на хорошо подготовленном участке. До наступления постоянных заморозков воздушные луковички укореняются и дают всходы. Норма высева 0,3-0,5 кг на 1 м².
После появления всходов и к концу вегетации почву в междурядьях разрыхляют и удаляют сорняки. Товарную продукцию собирают на второй год после посева в конце апреля, срезая листья на уровне поверхности почвы.
Через 14-16 дней лук срезают вторично, в течение вегетации зелень многоярусного лука можно собирать 5-6 раз.
Многоярусный лук можно собирать и один раз, выкапывая растения вместе с прикорневыми луковицами, когда урожай его составляет не менее 20 кг с 10 м², а перо еще не загрубело.
При выращивании многоярусного лука на семена листья на продовольственные цели не срезают, так как это приводит к уменьшению и ухудшению качества урожая воздушных луковиц. Наиболее распространенный сорт многоярусного лука – Одесский зимний 12.
Лук-резанец
Лук-резанец, или шнитт-лук — многолетнее растение, отрастающее рано весной, образуя нежные, тонкие листья с острым вкусом, богатые витаминами.
Молодые листья лука-резанца содержат до 18% сухих веществ. В листьях и луковицах в среднем около 8% сахаров.
Свежие листья содержат около 0,6 мг% каротина, 0,04 —витамина B1, 0,03 — витамина Вз, 0,16 — витамина РР и 55—80 мг% аскорбиновой кислоты.
На одном месте лук-резанец может расти до десяти лет, но его культивируют не более пяти лет, поскольку при более длительном выращивании растения стареют, качество листьев ухудшается, а урожайность снижается.
Культивируют лук-резанец и как декоративное растение благодаря его красивым соцветиям с красно-фиолетовыми цветками. Осенью или ранней весной на луковице образуются генеративные почки, которые через 1,5-2 месяца после отрастания листьев образуют цветоносы. Цветоносные стрелки прямые, полые, без вздутия, высотой 25-35 см. В соцветии содержится до 100 цветков.
Листья полые, трубчатые, темно-зеленые. Выращивают этот вид лука из семян, рассадой и частями кустов на плодородных суглинистых или супесчаных чистых от сорняков почвах, лучше на запольных участках с низким стоянием подгрунтовых вод, защищенных от холодных ветров, хорошо обогреваемых солнцем.
Площадь с осени удобряют перегноем из расчета 8-10 кг на 1 м². Сеют лук весной или летом с междурядьями 25 см. Норма высева семян 10—12 на 10 м², глубина высева — 1—2 см.
Всходы шнитт-лука очень мелкие и поэтому легко засоряются. Для прополки требуется почти в три раза больше времени, чем для прополки репчатого лука. Поэтому шнитт-лук лучше выращивать рассадой или частицами куста.
Рассаду выращивают под пленкой или в парниках и высаживают в 50-60-дневном возрасте, как и рассаду лука репчатого.
При вегетативном размножении частями кустов растения выкапывают весной, делят на несколько частей и высаживают на расстоянии 25—30 см в строке и между рядками. Весной, через год после посадки, кусты срезают на зеленую продукцию.
В течение вегетации 3-4 раза разрыхляют почву и подкармливают растения. Листья шнитт-лука срезают 1-2 раза, когда они достигнут длины 20-25 см. После очередного срезания растения подкармливают и поливают.
Очень разросшиеся кусты можно делить пополам. Одну половину куста используют на товарную продукцию, а другую оставляют для получения семян или для выращивания листьев. Урожайность листьев на 3-4-й год жизни составляет 10-15 кг с 10 м².
Лук душистый
Лук душистый – многолетнее растение. Выращивают для получения ранней весной зеленого пера.
Содержание сухих веществ в луковицах составляет около 17, а в листьях 8-10%, сахаров — соответственно 3-8 и до 3%.
Аскорбиновой кислоты в листьях в зависимости от условий выращивания содержится от 30 до 76, в луковицах 14-21 мг%.
Подземный орган душистого лука — корневище, от которого отходят многочисленные тонкие
корни, которые могут углубляться до 70 см. Основная масса корней залегает на глубине 10-30 см.
На корневище образуются подземные ложные луковицы, от донышка которых отходят дополнительные корни.
Луковицы удлиненной формы, до 10—12 см длиной. Состоят они из так называемой пристрелковой луковицы и цветоносной стрелки, которые плотно покрыты общими 5-6 чешуями. Кроме того, сверху луковицы покрыты еще 2—3 сухими чешуйками, имеющими войлочнообразное строение. Эти чешуи надежно защищают лук от морозов, поэтому он хорошо перезимовывает.
Первые два листа при выращивании лука из семян округлые, а последующие плоские. Длина их до 30 см, окрас темно-зеленый. Отходят листья от основания луковицы на высоте 3-4 см и поэтому у вегетирующих растений они расположены на уровне земли, в первый год жизни образуется 5-6 листьев, с годами количество их увеличивается в соответствии с количеством побегов.
Во второй год растение образует цветоносную стрелку. Цветоносные стрелки плоские, четырехгранные, быстро грубеют и к началу цветения деревенеют, сравнительно невысокие — до 45 см.
Лук душистый надо выращивать на хорошо увлажненных участках, поскольку при недостатке влаги его листья сразу грубеют и становятся неприятными на вкус. При достаточном увлажнении листья до поздней осени остаются сочными и нежными.
Повышенная кислотность почвы сказывается так же отрицательно на состоянии растений, как и недостаток влаги. Поэтому кислые почвы непригодны для выращивания душистого лука.
Подготовка почвы и система удобрения такие же, как и для других видов многолетнего лука. Сеют лук душистый ранней весной одновременно с посевом репчатого лука. Норма высева семян 10—12 г на 10 м². Ширина междурядий 25 см.
Лук душистый можно выращивать и рассадой, и частями куста. Рассаду его, как и рассаду лука репчатого, выращивают в парниках или пленочных теплицах и высаживают в 50-60-дневном возрасте по схеме 25×8—10 см. При посадке частями куста расстояние между растениями в рядках и между рядками должно составлять 25—30 см.
Уход за растениями такой же, как и для других видов лука. Следят, чтобы междурядья были разрыхлёнными и чистыми от сорняков.
Лук-слизун
Лук-слизун – многолетнее растение. Внешне похож на лук душистый. Зимо- и морозостойкая культура. Выращивают ее в районах до 60° северной широты.
Зеленые листья лука-слизуна содержат 8,5—10,5 % сухого вещества и 30—70 мг% аскорбиновой кислоты, а луковицы соответственно 10-14% и 14-20 мг%.
Подземный орган лука-слизуна – корневище с хорошо развитыми дополнительными корнями. Луковицы прикрепляются к корневищу донышком.
У слизуна они ненастоящие, в зависимости от условий выращивания имеют разную форму: на севере — цилиндрическую, на юге — короткую, к основанию расширенную. Сверху луковица покрыта тремя белыми сухими пергаментными чешуями. Под сухими чешуями расположены сочные. Сочные чешуи толстые, мясистые, их бывает 6-7. Они обертывают цветоносную стрелку и пристрелочную луковицу. Питательные вещества чешуй используются для развития пристрелковой луковицы и формирования семян. Поэтому в конце вегетации они становятся тонкими, сухими и защищают луковицу от высыхания и низких температур.
Осенью и весной в пристрелочной луковице формируется вегетативная и генеративная почки, которые в период вегетации образуют новую пристрелковую луковицу и цветоносную стрелку.
Листья у слизуна плоские, очень сочные и хрупкие. Вкус их остро-горький с чесночным запахом. До глубокой осени они не грубеют. Длина листьев на юге составляет 17-25, а в умеренных широтах — 25-30 см. Кончики их округлые. Окрас темно-зеленый, но светлее, чем у листьев душистого. Цветоносная стрелка округло четырехгранная, сначала сочная, а после цветения одревеснелая.
Подготовка участка к севу и удобрению, норма высева семян, схема и сроки сева такие же, как и под другие виды многолетнего лука.
Выращивают лук-слизун из семян, рассадой и частями кустов. Урожай листьев слизистой собирают два раза на второй год жизни растений. Вторую срезку нужно провести не позднее чем за 1,5—2 месяца до наступления заморозков. В последующие годы листья слизуна срезают только один раз, поскольку ко второму срезанию образуется много цветоносных стрелок. Урожайность зеленого пера слизуна составляет 1-2 кг с 1 м².
