Дерево його досягає висоти від 10 до 30 м, з широкою розлогою кроною. Листя чергове непарноперисте. Рослини горіха однодомні, але з роздільностатевими квітками. Тичинкові (чоловічі) квітки зібрані в сережки (висячі суцвіття), які розвиваються навесні одночасно з розпусканням листя, маточкові (жіночі) - утворюються на верхівках пагонів. Запилюються за допомогою вітру та комах. Вони побудовані так, що на кожній нижній може затримуватися пилок верхньої квітки. Плід - несправжня кістянка з м'ясистим зовнішнім і дерев'янистим внутрішнім шарами.
Користь волоського горіха
Плоди горіха дуже цінні. У них міститься до 77% олії, близько 20% білкових речовин, значна кількість вітамінів, дубильних речовин і мікроелементів. Ядро горіхів використовують при виготовленні різних видів кондитерських виробів. Із молодих зелених плодів готують концентрати вітаміну С.
Особливості росту волоського горіха
Вирощений з насіння волоський горіх вступає в пору плодоношення на 8-10-й рік після посадки, а повний урожай дає на 15-20-й рік, а щеплений вступає в плодоношення на 5-6-й рік. З дорослого дерева збирають 150-200 кг плодів. Живе горіх до 400 років, іноді зустрічаються дерева віком понад 700 років.
Найкращі ґрунти для нього чорноземи, супіски прирічкових терас або навіть піщані ґрунти, але з неглибоко розташованим вологоємним гумусовим горизонтом і глинистими прошарками. Він належить до вологолюбних рослин.
Розмноження волоського горіха
Розмножують горіх волоський переважно насінням, а також щепленням. Посадковий матеріал (сіянці та саджанці) вирощують у плодових або лісових розсадниках. Насіння дозріває в другій половині вересня або в жовтні.
Висівають горіхи в добре підготовлений ґрунт восени або навесні, закладаючи їх залежно від розмірів на глибину від 5 до 12 см. У сіянців швидко розвивається стрижневий корінь, тому насіння часто висівають не в розплідник, а безпосередньо в сад.
Для весняної сівби горіхи стратифікують у вологому піску в погребі протягом 2-З місяців. Якщо плід покласти в ґрунт на шов, то сіянець швидко росте і починає плодоносити на п'ятий рік, а коли верхівкою донизу - то тільки на восьмий. У однорічному віці сіянці викопують для пересадки на постійне місце в сад.
Тепер дедалі більшого значення набуває вегетативний спосіб розмноження горіха. Найбільш поширений спосіб вегетативного розмноження - щеплення.
Багатовіковою народною селекцією виведено чимало різноманітних сортів і форм волоського горіха. Сорт Парадокс, наприклад, надзвичайно швидкорослий і вже в 14-річному віці має висоту 24 м і діаметр штамба близько 60 см.
Тепер районовані такі сорти горіха, як Гроздьовий, Паперовий і Бомба.
