Скорцонера, яку часто називають чорною морквою або чорним коренем, а в Україні ще й зміячкою є цінною овочевою культурою, що вирізняється високою поживною та дієтичною цінністю. Хоча ця культура не дуже поширена на городах, вона відзначається відносною невибагливістю і добре підходить для вирощування у помірному кліматі.
Більшості сільських хлопчиків і дівчаток відомий козелець своїм м’ясистим стеблом, яке можна поласувати, якщо очистити від шкірки. Цвіте рано-вранці великими жовтими квітками, з яких через кілька днів утвориться чудова куля, подібна до кульбаби, але значно більша і привабливіша. Так ось скорцонера — це той же козелець або козлик з великими коренеплодами.
Як викорисовувати скорцонеру
Широке поширення скорцонера має досить давно. Дізнавшись, що її чорний корінь діє як протиотрута, люди почали застосовувати її для лікування чуми, укусів змій.
Корінь чорної скорцонери має високі смакові якості (приємний тонкий смак із запахом ванілі). Завдяки вмісту в ньому молочного соку він дуже ніжний і першокласний за смаком, легко засвоюється організмом людини, тому вважається дієтичним продуктом. Коренеплоди містять білки, жири, цукри, мінеральні солі, інсулін, що дуже важливо при лікуванні діабету та ревматизму. Він використовується, як і морква: додають у перші страви, готують гарніри і таке інше.
Особливості вирощування
Скорцонера є холодостійкою рослиною, яка добре переносить прохолодні погодні умови. Вона найкраще росте на родючих, пухких і глибоко оброблених ґрунтах. Особливо важливо, щоб ґрунт був легким і добре дренованим, оскільки на важких або щільних ґрунтах коренеплоди можуть виростати викривленими або розгалуженими.
Для вирощування скорцонери бажано обирати добре освітлені ділянки, де рослини отримуватимуть достатню кількість сонячного світла. Також важливо дотримуватися сівозміни, висіваючи цю культуру після рослин, які не виснажують ґрунт.
Рослина невибаглива до умов вирощування, може зимувати в ґрунті.
Строки садіння
Скорцонеру зазвичай висівають ранньою весною, коли ґрунт достатньо прогріється і стане придатним для обробітку. Насіння починає проростати при невисоких температурах, тому посів можна проводити вже у квітні. У деяких випадках застосовують також підзимовий посів, який проводять пізно восени. Такий спосіб дозволяє отримати більш ранні сходи навесні та забезпечує кращий розвиток рослин.
Посів насіння
Для одержання великих коренеплодів на 1 м² вносять по 8—10 кг перегною або іншого органічного добрива, 10—20 г мінеральних добрив і стільки ж попелу.
Перед посівом ґрунт глибоко перекопують і добре розпушують на достатню глибину, щоб коренеплоди могли вільно розвиватися. Насіння висівають у борозенки на глибину приблизно 2–3 сантиметри. Між рядками залишають відстань близько 30 см.
Після появи сходів рослини проріджують, залишаючи між ними приблизно 10–15 сантиметрів. Це створює достатньо простору для формування довгих і рівних коренеплодів.
Догляд за скорцонерою
Догляд за скорцонерою включає регулярний полив, розпушування ґрунту та видалення бур’янів. Рослини потребують рівномірної вологості ґрунту, особливо під час активного росту. Якщо ґрунт пересихає, коренеплоди можуть ставати жорсткими і втрачати свої смакові якості. Після дощів або поливу ґрунт між рядками розпушують, щоб покращити доступ повітря до кореневої системи. За потреби рослини підживлюють мінеральними або органічними добривами, що сприяє кращому росту і розвитку культури.
Хвороби та шкідники
Скорцонера відносно стійка до багатьох хвороб і шкідників, проте іноді рослини можуть уражуватися грибковими захворюваннями або пошкоджуватися комахами. Серед можливих проблем зустрічаються кореневі гнилі та плямистості листя. Іноді рослини можуть пошкоджуватися попелицею або іншими шкідниками. Для профілактики важливо дотримуватися сівозміни, не загущувати посіви та регулярно видаляти бур’яни.
Збір урожаю
Збирання скорцонери проводять восени, коли коренеплоди досягають достатнього розміру. Зазвичай це відбувається у вересні або жовтні. Корені обережно викопують із ґрунту, намагаючись не пошкодити їх, оскільки вони досить крихкі. Частину врожаю іноді залишають у ґрунті на зиму, оскільки рослина добре переносить холод.
Перед зберіганням коренеплоди очищають від ґрунту та закладають у прохолодні приміщення з високою вологістю повітря, де вони можуть зберігатися протягом тривалого часу.
Як зібрати насіння скорцонери
Для цього великі і вирівняні коренеплоди висадіть на другий рік і створіть добрі умови для їх росту. Не слід використовувати насіння від рослин, що цвітуть у перший рік після сівби.
Свіжозібраним насінням можна сіяти у липні — серпні; з них наступного року можна зібрати чудові коренеплоди.
