Аджика — це гостра грузинська приправа, яку готують із червоного перцю з додаванням традиційних приправ. «Аджика» з томатами — це більше соус, ніж приправа, яку готують за різними рецептами, і один із них — з яблуками. Для приготування «Аджики» з яблуками знадобляться такі інгредієнти:
- Томати — 2500 г;
- Перець болгарський – 1000 г;
- Морква — 1000 г;
- Цибуля — 1000 г;
- Яблука кислі — 1000 г;
- Часник — 200 г;
- Перець гострий – 1 шт. середнього розміру;
- Олія соняшникова — 100 г;
- Сіль – 3 – 4 ст.л. з верхом;
- Цукор – 5 – 10 ст.л.;
- Оцет — 50-60 г.
Приготування
Овочі вимити, очистити, видалити насіння та плодоніжки, розрізати на частини та перемолоти на м’ясорубці. Змішати томати, болгарський перець і гострий, моркву, цибулю ріпчасту, яблука, додати соняшникову олію і варити 30 хвилин, постійно помішуючи. Потім додати часник, сіль, цукор та варити ще 10 хвилин.
Розкласти охолоджену «аджику» в підготовлені банки, залишивши невеликий простір зверху (близько 1-2 см до краю банки). Стерилізувати в автоклаві 30 хвилин за температури 100 °C. Зберігати «аджику» потрібно у прохолодному та темному місці.
Вихід «аджики» 6,4 — 6,5 л. Тепер у нас є негостра та ароматна «аджика», готова до використання як соус до різних страв.
