Буряк столовий є однією з найпоширеніших овочевих культур на городах, оскільки він відносно невибагливий у вирощуванні та має високу поживну цінність. Коренеплоди містять вітаміни, мінерали, органічні кислоти та клітковину, тому широко використовуються у кулінарії. Для отримання гарного врожаю важливо правильно вибрати місце посадки, дотримуватися оптимальних строків посіву та забезпечити рослинам належний догляд протягом усього періоду росту.
Буряк столовий – відома здавна овочева рослина. В Україні її люблять теж давно — який же борщ без буряка! Смачний він у салатах, вінегреті, смажений, тушкований, квашений, маринований, солоний.
У народній медицині застосовують від недокрів’я, для лікування нежиті, діабету, гіпертонії, шлункових захворювань. Коренеплоди його добре зберігаються, а тому особливо корисні наприкінці зими — на початку весни, коли потреба організму людини у вітамінах найбільша.
Особливості вирощування буряка столового
Буряки порівняно невибагливі до умов вирощування. Столові буряки – порівняно посухостійка культура, але вимагає хорошого освітлення. Нестача сонячного освітлення (затяжна похмура погода) негативно впливає на розвиток буряків.
На городі їх вирощують переважно як ущільнюючу рослину між огірками, цибулею, картоплею, по краях грядок, біля зрошувальних канав. У садах їх можна вирощувати лише до змикання крон дерев.
Погано розвивається столовий буряк на кислих ґрунтах. Те саме спостерігається, якщо рівень підґрунтових вод перевищує 60 см.
Кращі попередники для буряка столового: огірки, кабачки, рання картопля, капуста.
Навесні ділянку ретельно обробляють залізними граблями. Сіють столові буряки через 5-7 днів після початку польових робіт. Перед посівом ґрунт розпушують на глибину 5-8 см, а після нього ущільнюють.
На колективних городах для ущільнення використовують гладкий каток. Щоб мати хороші сходи, насіння буряків за 1-2 доби до сівби намочують у воді. Перед посівом на дно борозен наливають воду і на мокрий ґрунт висівають насіння буряка. Цей захід ефективний і для інших коренеплодів.
Посів буряка
Перед посівом насіння буряка часто попередньо замочують у теплій воді на кілька годин або на добу, щоб прискорити проростання. Після цього його злегка підсушують і висівають у підготовлений ґрунт. Насіння загортають у землю приблизно на глибину двох-трьох сантиметрів. Між рядками залишають відстань близько двадцяти п’яти–тридцяти сантиметрів, щоб рослини мали достатньо простору для росту. Через те, що бурякове насіння часто містить кілька зародків, після появи сходів рослини зазвичай проріджують, залишаючи між ними достатню відстань для формування повноцінних коренеплодів.
На присадибних ділянках столові буряки сіють у борозенки з міжряддями 25-30 см, щоб можна було розпушувати їх сапою. На колективних городах сіють сівалками з міжряддями 45 см. На 10 м висівають 20 г насіння. Глибина закладення клубочків на важких ґрунтах 3-4, а на легких – близько 5 см.
На окремих грядках сіють широкими смугами (до 20 см) з відстанню між ними 45—50 см або стрічками через 20—25 см. Насіння загортають на 2—3 см. З висівом насіння поспішати не слід, треба почекати, поки ґрунт не прогріється до 7— 10 °С, тому що висіяне в холодну землю насіння може випріти; якщо ж сходи потраплять під затяжне похолодання, значна частина рослин може застрілкуватись. Можна вирощувати з розсади, особливо в повторних посівах.
Догляд за сходами буряка
Догляд за буряком полягає у регулярному поливі, розпушуванні ґрунту та видаленні бур’янів. Рослини потребують помірної, але стабільної вологості, особливо під час активного росту та формування коренеплодів. Поливи проводять залежно від погодних умов, не допускаючи пересихання ґрунту. Одночасно важливо уникати надмірного перезволоження, оскільки це може сприяти розвитку хвороб.
Протягом сезону ґрунт між рядками розпушують, щоб покращити доступ повітря до коренів. За потреби рослини підживлюють мінеральними або органічними добривами, що сприяє формуванню великих і соковитих коренеплодів.
У період появи у рослин другого справжнього листка сходи вперше проріджують, залишаючи рослини в рядку на відстані 3-4 см. Вдруге проріджують при діаметрі коренеплодів 1,5-2 см. Відстань між рослинами в рядку має становити 6-8 см. Вирвані рослини використовують у їжу.
Своєчасно проривайте сходи, щоб вони не витягнулись (не «стеблились»), одночасно бажано підживити гноївкою або внести на 1 м² по 30—50 г сечовини і по 100 г попелу.
Після кожного проріджування, а також випадання дощів розпушують міжряддя та видаляють бур’яни. Поливати буряк починають після проріджування, а посушливі роки – після появи сходів. В посушливих умовах поливають через 10—15 днів нормою 50—60 л на 1 м².
Коли сіяти буряк столовий
Посів столового буряка проводять навесні, коли ґрунт достатньо прогріється. Оптимальна температура ґрунту для проростання насіння становить приблизно 8–10 °C. У більшості регіонів посів починають наприкінці квітня або на початку травня. Для отримання врожаю, призначеного для зимового зберігання, буряк часто висівають у другій половині травня або навіть на початку червня. Якщо посіяти культуру в занадто холодний ґрунт, сходи можуть з’являтися повільно, а рослини іноді починають утворювати квітконоси замість коренеплодів.
Щоб мати восени соковиті, ніжні та смачні коренеплоди, буряк сіють на початку червня. Буряк столовий можна сіяти влітку, але не пізніше середини липня.
У тривалу прохолодну погоду столовий буряк у перший рік життя утворює квітконосні стебла та насіння. Тому його не можна висівати під зиму.
Хвороби та шкідники буряка столового
Як і інші городні культури, буряк може уражуватися різними хворобами та шкідниками. Серед найпоширеніших хвороб зустрічається церкоспороз, який проявляється появою світлих плям на листках, а також борошниста роса, що утворює білий наліт на поверхні листя. Іноді рослини можуть страждати від кореневих гнилей, які призводять до пошкодження коренеплодів.
Серед шкідників найчастіше зустрічаються бурякова попелиця, бурякова муха та довгоносики. Для зменшення ризику ураження важливо дотримуватися правил сівозміни, не загущувати посіви та своєчасно видаляти бур’яни. За потреби застосовують біологічні або дозволені захисні препарати.
Збір урожаю
Урожай збирають перед настанням сталих холодів та потрібно закінчити до настання заморозків. Обрізаючи бадилля на коренеплодах, залишають живці довжиною не більше 1 см. На присадибних ділянках буряк викопують лопатою, а на колективних городах скобою.
Збір урожаю столового буряка зазвичай проводять восени, найчастіше у вересні або жовтні, до настання сильних заморозків. Стиглість коренеплодів визначають за їхнім розміром та станом листя, яке поступово починає жовтіти.
Під час збирання буряк обережно підкопують лопатою або вилами та витягують із ґрунту, намагаючись не пошкодити коренеплоди. Після цього бадилля обрізають, залишаючи невелику частину черешків.
Перед закладанням на зберігання буряк бажано трохи підсушити. Зберігають коренеплоди у прохолодних приміщеннях із температурою близько нуля градусів і високою вологістю повітря, де вони можуть добре зберігатися протягом усієї зими.
