У теплому приміщенні зірвана зелень швидко псується, втрачаючи вітаміни і харчову цінність. Зберігати її слід при температурі 5-7 °С. Спільне зберігання зелені та часнику сприяє збереженню в них вітамінів, значно поліпшується якість зів’ялої зелені петрушки, кропу, селери, салату та інших рослин, якщо покласти її у воду з оцтом.