Медики предостерегают, что шпинат может стать причиной тяжелых пищевых отравлений, если во время выращивания его чрезмерно подкармливать азотными удобрениями. Это растение имеет удивительную способность превращать в своих тканях нитраты на нитриты, которые являются сильным ядом для организма человека.
