Медики застерігають, що шпинат може стати причиною важких харчових отруєнь, якщо під час вирощування його надмірно підгодовувати азотними добривами. Ця рослина має дивовижну здатність перетворювати в своїх тканинах нітрати на нітрити, які є сильною отрутою для організму людини.