Для приготування цього соління використовують стиглі солодкі і без кам'янистих клітин плоди. Потрібно відібрати 10 кг груш, ретельно промити їх холодною водою і дуже добре витерти вовняною ганчіркою, щоб стерти восковий наліт з шкірки плодів, інакше рідина не зможе проникнути всередину плодів. Добре обтерті плоди укладають у відповідний посуд.
Зазвичай це соління готують у великих скляних банках з широким горлом або в полив'яних глечиках. Груші укладають шарами, пересипаючи кожен шар крупно меленим насінням гірчиці. На 10 кг груш потрібно 500 г гірчиці.
Наповнені банки витримують протягом 24 годин у прохолодному приміщенні. На наступний день в банки наливають чисту холодну воду.
Наповнюють банки так, щоб не змішалося насіння гірчиці. Вода повинна вкрити груші шаром 5-6 см. Наповнені банки обв'язують пергаментним папером і зберігають в сухому і прохолодному приміщенні.
Через 25-30 днів продукт готовий до вживання. Мочені плоди мають приємний солодкувато-кислий смак і можуть зберігатися довгий час.
